市原市のケーキ&焼き菓子&カフェ Le Petite Joie/ル・プティット・ジョワ

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ロールケーキができるまで

ロールケーキができるまで

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こだわりがいっぱい詰まった当店、自慢のロールケーキ。ここではその作り方をご紹介いたします。

  • Step 1

  • Step 2

  • Step 3

  • ロールケーキづくり

    農林水産大臣賞受賞、北川鶏園さんの「ぷりんせす・エッグ」を使用しています。

  • ロールケーキづくり

    卵が一番空気を含みやすい温度まで温めます。

  • ロールケーキづくり

    高速で回し、十分に空気を含ませます。

  • Step 4

  • Step 5

  • Step 6

  • ロールケーキづくり

    粉をあわせます。ここは職人ならではの感覚が重要!直に手で混ぜます。

  • ロールケーキづくり

    生地を型に流し、表面を均等にします。

  • ロールケーキづくり

    焼成。生地の状態に応じて毎日入れる時間や温度を変えます。

  • Step 7

  • Step 8

  • Step 9

  • ロールケーキづくり

    必ず、生地の状態を確認するため目で見て焼きます。

  • ロールケーキづくり

    なめらかな生クリームを維持しなければならないため、少ないタッチで均一にのばします。

  • ロールケーキづくり

    丁寧に巻きます。

  • Step 10

  • Step 11

  • Step 12

  • ロールケーキづくり

    巻き終えたロールケーキをカット。

  • ロールケーキづくり

    パウダーを振りかけて完成です。

  • ロールケーキづくり

    生地はふっくら、クリームなめらか。シンプルなだけに素材の良さが分かる一品!シェフ自慢のケーキです。

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